디 오리지널 팬케이크 하우스

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OUR VALUE

세계에서 가장 많이 카피되는 원조 팬케이크 World’s Most Copied Menu

공처럼 부푼 독특한 모양의 팬케이크 ‘더치베이비’. 최고급 싱키앙 시나몬과 사과를 듬뿍 올려 구운 ‘애플팬케이크’. 오븐에서 구워 낸
이 독일식 팬케이크들은 The Original Pancake House의 대표메뉴입니다. 사람들은 달콤한 슈가파우더와 상큼한 레몬을 곁들여먹는
더치베이비와, 알싸하고 달콤한 시나몬글래이즈로 뒤덮인 애플팬케이크의 매력에 빠져 The Original Pancake House를 찾았습니다.
더치베이비와 애플팬케이크는 The Original Pancake House에서 탄생한 이래 전 세계적으로 유명해져, 수많은 레스토랑과 요리책을
통해 소개되곤 합니다. 지금도 국내외 많은 레스토랑에서 더치베이비와 애플팬케이크를 메뉴로 내놓고 있지만, 원조가 주는 가치를
따라올 수는 없습니다. 60년 전통의 ‘원조’ 팬케이크를 이제 The Original Pancake House에서 새롭게 만나보실 수 있습니다.

전통 방식 그대로 170시간을 숙성시킨 건강한
수제 반죽 Fresh Batters, Everyday

60년 동안 세상은 많이 변했지만, The Original Pancake House의 새벽 풍경은 한결같습니다. 레스 하이트 할아버지 때부터 내려온 전통 방식 그대로, 하나부터 열까지 오롯이 손으로 반죽을 직접 만듭니다. 기계가 주는 편리함보다 사람의 정성을 담아야 한다는 할아버지의 철학을 따릅니다. 버터밀크 팬케이크 반죽의 핵심재료인 사워도우 스타터는 예부터 내려오는 방법대로 신선한 감자를 발효해 만듭니다. 최적의 온도와 습도를 유지하며 7일 동안 발효시켜야 완벽한 사워도우 스타터가 완성됩니다. 신선한 계란과 우유, 밀가루 등에 사워도우 스타터를 넣고, 총 3단계에 걸친 숙성과정을 거치면 보드라우면서도 깊은 맛을 내는 The Original Pancake House만의 버터밀크 팬케이크 반죽이 탄생합니다. 폭신폭신한 팬케이크 속 색다른 감칠맛은 다른 곳에서는 절대로 흉내 낼 수 없는 변함 없는 맛의 가치입니다. 170시간을 꼬박 숙성해 정직함과 건강함을 더한 버터밀크 팬케이크는 매일 아침 주문이 들어오는 즉시 조리해 고객들에게 제공됩니다. 남은 반죽을 사용하지도, 미리 구워두지도 않습니다. 100년이 지나도 The Original Pancake House의 주방 풍경은 달라지지 않을 것입니다. “쉬운 길을 택하는 대신 바른 길을 택하라”는 할아버지의 신념 그대로, The Original Pancake House의 전통을 지키며 맛있을 경험을 선사하기 위해 늘 노력할 것이기 때문입니다.

There is NO substitute for QUALITY.
We are PROUD of our product and we appreciate our customers.
The Original Pancake House in Portland, Oregon,
was the Winner of the 1999 James
Beard America’s Regional Classic Award.

A Few of the Standards of Quality Maintained in Our Kitchen

We use the highest quality ingredients for our made-from-scratch batters
When we say 'made from scratch', we literally make everything by ourselves from flour to pancake
We grow old-fashioned sour dough yeast, just like your great grandmother used to make, in our kitchen
Gourmet coffee especially roasted and blended for The Original Pancake House by Boyd's Co.
Only clarified butter used for cooking
100% peanut oil used in our batters
We use real butter, pure whipping cream, high quality fresh milk
We use farm-fresh eggs directly delivered from a local farm every morning
We serve Premium honey-cured thick-cut bacon by Daily's Premium Meats
Our fresh juice is truly "fresh". We hand squeeze our oranges and grapefruits. Just pure, sweet and simple fresh fruit juice.
Fruit syrups and sauces are made of real fruits. No preservatives or artificial flavours are added

QUALITY STANDARD

QUALITY STANDARD

Boyd's Coffee

Farm-fresh eggs

Fresh Grapefruit for Hand-squeeze grapefruit juice

Fresh Orange for Hand-squeeze OJ

Fresh whipped butter

House-brined Chicken Breast

House-made Syrup

Made-from-scratch batters

Old-fashioned sour dough

Pure Whipping Cream

Quarter Inch Thick-cut Bacon by Daily's

Real Fruit-Syrups

Toasted Georgia Pecan

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